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京酱肉丝的做法步骤,4诀窍炒出肉嫩多汁

女性新葡京网址(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2019-03-11 15:42:36

说到美食大部分都是张口就来,什么红烧肉排骨还有清蒸鲈鱼等等。不过今天小编要将的是北京的一道经典美食—京酱肉丝。这道菜主要是以猪肉还有甜面酱为主的,迟来有咸有甜极为的下饭,不少人都拿其当做下酒菜。那你知道京酱肉丝的做法吗?下面就教大家怎么做出肉嫩多汁的美食来。

京酱肉丝的做法步骤,4诀窍炒出肉嫩多汁

家常版的京酱肉丝的详细做法

第一步,准备好里脊肉、葱白、甜面酱、还有鸡蛋、淀粉以及白糖,再备上了鸡精、料酒、盐还有生姜。

第二步,先把里脊肉直接洗好切成长条状放在碗中,加入蛋清、淀粉还有少量的料酒搅拌后再加点生油备用。

第三步,将葱白切成丝了,生姜直接拍碎备用,备碗水放入葱姜浸泡。

京酱肉丝的做法步骤,4诀窍炒出肉嫩多汁

第四步,准备好炒锅,放入油直接加热了。里脊条直接下锅炒熟了捞出。

第五步,锅里在适当放点油,将甜面酱下去翻炒,再放入葱姜水还有料酒以及鸡精搅拌。

第六步,将白糖下锅搅拌,等到白糖融化后放入肉丝搅拌,最后捞出放点葱丝即可。

京酱肉丝的做法步骤,4诀窍炒出肉嫩多汁

京酱肉丝制作要点

第一,里脊肉在处理的时候要浸泡一下去去血色,在切条时建议顺着纹路切,这样口感会比较好。

第二,在腌制里脊肉的时候不能缺少蛋清跟淀粉,否则做起来的肉就不够鲜嫩了。

第三,炒肉的时候要记住了大火快炒,因为慢炒不但会让里脊肉变成干干的而且容易老,影响口感,应该快炒才有鲜嫩多汁。

第四,在酱汁调制的时候要不停的搅拌,尤其是放入白糖时更要搅拌均匀了。

以上就是京酱肉丝制作的一些步骤以及技巧了,按照小编的步骤来做出的绝对是肉嫩多汁,拌饭极为的开胃哦,赶紧去试试吧。

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